面包烘焙师即西点师，指专业学习西餐烘焙技术，然后通过出卖技艺和产品得到薪酬的一群人，优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制作技术，制作港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及 曲奇、 饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品，同时，面包烘焙师还需懂得西点行业管理和经营。作为新一代的烘焙食品制作师，面包烘焙师应在具有坚实的理论知识和实际操作技能的基础上，广泛博览，寻本求源。
面包烘焙师一方面要注意中外烘焙食品制作新的研究成果，有意识地学习和借鉴国外烘焙食品制作的先进技艺；另一方面面包烘焙师继承和发掘中国面点制作的宝贵遗产，将民族的传统技艺发扬光大，不断地研究探索新品种、新花样、新技术，为发展中国烘焙食品制作技术做出贡献。烘焙食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。
中国自改革开放以来，烘焙食品行业得到了迅速的发展，质量、产品类别、数量、品种、包装、装饰、生产技术等方面都得到了极大的改善。特别是近几年来，外国企业加大了对中国市场的投资，纷纷进入中国市场，合资、独资烘焙食品企业实现快速发展，面包烘焙师的需求也逐步提升。
面包烘焙师课程介绍：面包西点的理论知识；各种面粉的识别；添加剂的认识和了解；各种模具的认识和使用；设备的认识和安全使用；烘焙知识的了解；生产间设施设备的配备；生产的卫生知识和产品。